Kefal Balığı Pilakisi
Malzemesi
1 kg. kefal (Sinarit, lüfer, palamut da olabilir)
1 çay fincanı zeytinyağı
1 avuç arpacık soğan
2 adet havuç
1 adet limon
2 adet patates
5-6 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
Tuz
Balıkların pullarını kazıyarak içlerini temizleyin. Yüzgeçleriyle solungaçlarını çıkartıp iyice yıkayın ve suyunu yüzün. Ketaller küçükse bütün olarak kullanın. İri ise, enine yuvarlak dilimler halinde kesin.
Yayvan bir kaba zeytinyağı koyun. Soyulmuş arpacık soğanlarını, kazınarak halka biçiminde doğranmış havucu üzerine ekleyerek yumuşayıncaya kadar hafifçe karıştırarak kavurun.
Daha sonra, balıkları dizin ve üstlerine kabuğu rendelenip yuvarlak dilimlere kesilmiş limonları yerleştirin. Küp biçiminde patateslerle, soyulmuş diş sarımsakları kenarlara koyun.
1,5 bardak kaynar su döküp tuz atın. Ağzı kapalı olarak, orta ısıda 20 dakika pişirin.
Kabında soğuduktan sonra, servis tabağına özenle yerleştirin. İnce kıyılmış maydanoz serperek, soğuk servis yapın.
