Maydanozlu Yumurta
6 adet
yumurta
75 gr. tereyağı
300 gr. süzme
yoğurt
2 demet maydanoz
5 diş
sarımsak
1 çay kaşığı
mısır unu
Yeterince tuz,
biber
6 adet ısıya dayanıklı porselen veya cam kase
YAPILIŞI:
Ocağın üzerine amyant bir levha koyup ateşe dayanıklı kaselerinizi onun üzerine
koyunuz. Kaselere tereyağını eşit olarak bölünüz. Çok hafi ateşte tereyağını eritiniz. Her kaseye birer
yumurta kırınız. Öte yandan, süzme yoğurdu çırpınız. Maydanozları yıkayıp ayıklayınız. İnce ince kıyınız. Çırptığınız süzme yoğurda karıştırınız. Çok az su ve bir çay kaşığı
mısır ununu ilave edip çırpınız. Havanda dövdüğünüz
sarımsakları da karıştırıp, yoğurdu çırparak iyice bütünleşiriniz. Bu karışımı,' kaşıkla eşit olarak, pişmekte olan
yumurtaların sarısını bozmadan, kaselere dağıtınız. Tuzunu,
biberi ekip,
yumurtanın sarısı hafif sertleşmeye yüz tutunca, ateşten indirip, sıcak sıcak ikram ediniz.