Maydanozlu Yumurta
6 adet yumurta
75 gr. tereyağı
300 gr. süzme yoğurt
2 demet maydanoz
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı mısır unu
Yeterince tuz, biber
6 adet ısıya dayanıklı porselen veya cam kase
YAPILIŞI:
Ocağın üzerine amyant bir levha koyup ateşe dayanıklı kaselerinizi onun üzerine koyunuz. Kaselere tereyağını eşit olarak bölünüz. Çok hafi ateşte tereyağını eritiniz. Her kaseye birer yumurta kırınız. Öte yandan, süzme yoğurdu çırpınız. Maydanozları yıkayıp ayıklayınız. İnce ince kıyınız. Çırptığınız süzme yoğurda karıştırınız. Çok az su ve bir çay kaşığı mısır ununu ilave edip çırpınız. Havanda dövdüğünüz sarımsakları da karıştırıp, yoğurdu çırparak iyice bütünleşiriniz. Bu karışımı,' kaşıkla eşit olarak, pişmekte olan yumurtaların sarısını bozmadan, kaselere dağıtınız. Tuzunu, biberi ekip, yumurtanın sarısı hafif sertleşmeye yüz tutunca, ateşten indirip, sıcak sıcak ikram ediniz.
