Yumurta Dolması
5 adet yumurta
100 gr. beyaz peynir
2 kaşık yoğurt
2 kaşık zeytin ezmesi
1 kaşık ançüez ezmesi
1 dilim tost ekmeği
Tuz
Biber
Yumurtaları haşlayıp, katı yapınız. Kabuklarını ayıklayıp, ortadan ikiye bölünüz. Sarılarını çıkarıp ayırınız. Beyazların altlarından biraz kesip, düzleştiriniz. Bir servis tabağına oturmasını sağlayınız. Aynı yerde önce tost ekmeğini ufalayıp yoğurtla karıştırınız. İçine peyniri katıp eziniz. Yumurta sarılarını ilave edip ezmeye devam ediniz. Zeytin ezmesi ve ançüez ezmesini katıp karıştırınız. Tuzunu, biberini istediğiniz ölçüde katınız. Çok az zeytinyağı ekleyip karışımı macun kıvamında bütünleşiriniz. Yaptığınız bu karışımı, yumurta beyazlarının içine doldurunuz. Üzerini dereotu yaprakçıklarıyla süsleyiniz. Tabağın kenarlarına yeşil zeytin ve kara zeytin serpiştirerek, kırmızı turpla süsleyerek ikram ediniz.
