Maydanozlu Köfte (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Köfte için:
Yarım kilo
dana kıyma (Ön kol+kaburga karışık)
1 küçükbaş
soğan (Rendelenmiş)
3 bağ maydanoz (Doğranmış)
Yarım su bardağı
pirinç (Çiğ şekilde ıslatılmadan)
Tuz
Kara
biber
Toz kırmızı
biber
2 çay bardağı su
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Kıyma,
soğan, baharatlar,
pirinç ve su bir kapta yoğrulur. Top top köfte haline getirilir.
Kapaklı tavamızın üzerine 3 bağ doğranmış maydanoz serpilir.
Köfteler maydanozun üzerine yerleştirilir. Birer birer avucu
muza alıp maydanozla beraber köfteyi yoğurarak hem içine hem de dışına maydanoz ilave ederiz.
Yani elimize aldığımız köfteye önce içine biraz maydanoz yediriyoruz, daha sonra da köftenin dışının maydanozla kaplı olmasını sağlıyoruz.
Maydanozla kaplanan köfteler kapaklı tavamıza yerleştirilir.
Köftelerin üzerine yarım su bardağı
zeytinyağı gezdirilir.
Köftelerin üzerine 1 su bardağı kaynar su ilave edilir.
Tavanın üzeri kapatılır.
Kısık ateşte pişirilir.
Köftelerimiz piştiğinde yemeğimiz hazır demektir.
Maydanozlu köftelerimiz ta
baklara kaşık yardımıyla, tavadaki suyuyla birlikte servis edilir.