Kuru Sıkma (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Köftesi için:
250 gr. dana kıyma (Ön kol+kaburga karışık)
1 avuç ufalanmış kuru ekmek
Tuz
Toz kırmızı biber
Karabiber
3 diş sarımsak
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Sos için:
4 Yumurta
1 Çorba kaşığı salça
1 Su bardağı su
Tuz
Salça, tuz ve su çırpılarak sos hazırlanmış olur.
Kıyma, ekmek, baharatlar ve sirke bir kaba koyulur ve hepsi beraber yoğrulur. Bu köftedeki değişik tadı sirke vermektedir.
Yoğurduğumuz kıymadan parmak şeklinde köfteler yapılır.
Sonra tava zeytinyağı ile yağlanır.
Köfteler tavaya dizilir. Çift taraflı olarak pişirilir.
Köftenin ikinci tarafı çevrildikten sonra, salça ve suyu çırparak yaptığımız sos pişmekte olan köftelerin üzerine dökülür ve pişirmeye devam edilir.
Diğer tarafta 4 adet yumurta omlet gibi çırpılır ve sos döküldükten 1 dakika sonra yemeğin üzerine gezdirilir.
Yumurta ilave edildikten sonra tavanın üzeri kapakla kapatılır.
Yemeğimizi hafif ateşte pişirmeye devam ederiz.
Yumurtanın da kabarıp iyice piştiğini gördükten sonra tavamızı ateşten alırız.
Kuru sıkmamızı tabaklara spatula yardımıyla porsiyonlara ayırır ve servis ederiz.
