Marmarine
1 kg ıspanak
2 yufka
100 gr peynir
2 yumurta
2 soğan
1 fincan sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1- Ispanak yıkanıp, iyice doğranır. Az suda haşlanır. Suyu iyice süzdürülür.
2- Soğanlar doğranır. Tavaya sıvıyağ ve doğranmış soğan konulup, kavrulur. Haşlanmış ıspanak da ilave edilip, bir miktar kavrulup, ateşten alınır.
3- Yağlanmış tepsiye bir yufka büzüştürülerek yerleştirilip yağlanır. Üzerine yağlanmış bir yufka daha yerleştirilir. Yufkaların üzerine ıspanak yerleştirilir.
4- Rendelenmiş peynir, çırpılmış 2 yumurta iyice karıştırılıp, ıspanağın üzerine dökülür. Kızgın fırına verilip, pişirilir.
