Mantarlı Rezeneli ve Soslu Yeşil Makarna
4 kişilik
400 g yeşil makarna,
tuz,
30 g kurutulmuş taş
mantar,
1 yeşil
soğan,
250 g rezene kökü,
150 g
jambon,
1 çorba kasığı sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
kara
biber,
limon suyu,
2
yumurta sarısı,
150 g
krema
Makarnaları bol tuzlu suda haşlayın. Mantarları 300 ml soğuksuya bastırarak 15 dakika süre ile kabarmaya bırakın. Soğanı ayıklayarak yıkayın ve kıyın. Rezene kökünü temizleyerek küp halinde doğrayın, yeşilliğini saklayın. Jambonu şerit halinde kesin. Mantarların suyunu dökün, suyunu bir kapta toplayın. Soğanı ve
mantarları kızgın yağda kızartın. Rezene parçalarını ve 200 ml
mantar suyunu ilave edin, rezeneyi pişirerek yumuşatın. Tuz, kara
biber ve
limon suyu katın. Tavayı ateşten alın,
yumurta sarılarını ve
kremayı katın, hepsini koyalaşana dek kaynatın,
jambonu ilave edin. Makarnayı sos ile sofraya getirin.
ML® Mantarlı Makarna için tıklayın