Ricotta Soslu Penne (İtalya)
4 kişilik
400 g penne makarna
tuz,
150 roka,
300 g füme
somon balığı,
1
portakalın suyu,
200 g Ricotta (İtalyan
peyniri)
120 g
krema,
kara
biber,
toz hint
cevizi
Makarnaları bol tuzlu suda haşlayın. Rokaları ayıklayarak yıkayın, üçte ikisini kıyın, gerisini koparın. Somon balığını 1 cm eninde şeritler halinde kesin, üzerine
portakal suyu gezdirin. Peyniri bir tavada, kısık ateşte eritin. Tuz,
biber, toz hint
cevizi ve
portakal suyu katın. Rokayı ve balık şeritlerini karıştırın, sosu ısıtın.
Makarnaların suyunu dökün. Makarnayı sos ile karıştırın, roka yaprakları ile garnitür yapın.