Naneli makarna (İtalya)
4 kişilik
1400 g makarna,
tuz,
300 g dondurulmuş
bezelye,
150 g
jambon,
1 yeşil
soğan,
1 avuç taze nane,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
kara
biber,
3 çorba kasığı
limon suyu,
yarım tatlı kasığı
limon kabuğu rendesi,
150 g Mascarpone (Kremalı italyan
peyniri)
2 çorba kaşığı
yoğurt,
100 ml sebze suyu
Makarnaları bol tuzlu suda haşlayın. Bezelyeleri çözün. Jambonu küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı ayıklayarak kıyın. Nane yapraklarını yıkayarak kıyın, garnitür için birkaç yaprağı ayırın. Soğanı kızgın yağda pembeleşene dek öldürün. Bezelyeleri az suda pişirin, tuz, kara
biber,
limon kabuğu rendesi ve
limon suyu katın. Peyniri
yoğurt ve sebze suyu ile karıştırarak
bezelyelere dökün ve kaynatmadan ısıtın. Makarnaların suyunu dökün, sos ile karıştırın, nane ve
jambon ile servis yapın.