Kuzu Kıyma Soslu Erişte
4 kişilik
400 g erişte,
tuz,
1 baş soğan,
1 diş sarımsak,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1-2 tatlı kaşığı tereyağı,
500 g kuzu eti (2 kere çekilmiş),
500 g doğranmış domates,
2-3 tatlı kaşığı kekik,
biberiye gibi baharat,
karabiber,
30 g siyah zeytin,
Parmesan peyniri.
Erişteleri bol tuzlu suda haşlayın. Soğanı ve sarmısağı soyarak kıyın. Sıvı yağı ve tereyağı kızdırın, kıymayı ilave ederek iyice kızartın. Ezilmiş domatesleri, baharatı, tuz ve biber atın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Zeytinleri ve peyniri doğrayın, sos ile karıştırın. Eriştelerin suyunu dökün, sos ile servis yapın.
