Kuzu Kıyma Soslu Erişte
4 kişilik
400 g erişte,
tuz,
1 baş
soğan,
1 diş
sarımsak,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1-2 tatlı kaşığı tereyağı,
500 g
kuzu eti (2 kere çekilmiş),
500 g doğranmış
domates,
2-3 tatlı kaşığı kekik,
biberiye gibi baharat,
kara
biber,
30 g siyah
zeytin,
Parmesan
peyniri.
Erişteleri bol tuzlu suda haşlayın. Soğanı ve sarmısağı soyarak kıyın. Sıvı yağı ve tereyağı kızdırın, kıymayı ilave ederek iyice kızartın. Ezilmiş
domatesleri, baharatı, tuz ve
biber atın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın. Zeytinleri ve
peyniri doğrayın, sos ile karıştırın. Eriştelerin suyunu dökün, sos ile servis yapın.