Mantarlı Pirinç Salatası
1.5 su bardağı pirinç
10-15 mantar
Yarım limon suyu
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
Pirinci ayıklayın, yıkayın, süzün ve hafif diri kıvamda haşlayın. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. 1 kaşık zeytinyağında hafif kavurun. 1 kaşık sirke ile su ekleyip kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Kalan zeytinyağı, limon suyu, sirke ve tuzu karıştırıp salatanın sosunu hazırlayın. Dereotunu yıkayıp kıyın.
Pirinci süzüp salata kasesine alın. Mantarları kevgirle alıp pirince ekleyin ve harmanlayın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpip üzerine salata sosunu gezdirin. Yavaşça karıştırıp dereotu ile süsleyin.
Not: Rendelenmiş havuç, taze soğan ve pulbiber ile salatanızı zenginleştirebilirsiniz. Şık bir sunum için ise pirinci derin bir kaseye alıp servis tabağına ters çevirin. Kubbe biçimini alan salatanın çevresini İnce dilimlenmiş limonla süsleyip üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.
