Mantarlı Pirinç Pilavı
3 bardak pilavlık pirinç
4.5 bardak tavuk suyu veya et suyu
1 bardak tereyağı
1 baş soğan
300 gram mantar
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 limon
Pirinç, et suyu veya tavuk suyu, tereyağı ve tuzla bir pilav pişirmeli. Pilâv pişerken mantarları temizlemeli ve nemli temiz bir çuval parçasıyle üzerlerindeki zarları giderip dilimleyerek limonlu su içine atmalı.
Zeytinyağıyla rendelenmiş soğanı bir kuşaneye koyup soğanları kavurmalı. Soğanlar pembeleşince mantarları iyice yıkamalı ve kuşaneye boşaltmalı. Tuzunu ve biberini serptikten sonra vakit vakit karıştırarak mantarları pişirmeli. Pilâv pişince mantarları içine dökmeli. Birlikte harmanlamalı ve demlenmeye bırakmalı. Pilâv demlenince servis yapmalı.
