Mantarlı Patlıcan
6 adet kemer
patlıcan
20 adet
mantar
2 adet orta boy
domates
5 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı sızma
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar
peyniri
Sos için:
2
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı
süt
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları alaca soyun. Tuzlu suda acısı çıkması için 15-20 dakika bekletin. Daha sonra tuzlu sudan çıkarıp yıkayın ve bir kağıt havlunun üzerinde suyunu emdirin. Patlıcanların ortalarını karnıyarık yapacakmış gibi yarın ve kızgın yağda her tarafını kızartın.
Yıkayıp boylamasına doğradığımız
mantarları, ufak bir tavada
zeytinyağı ile birlikte diriliğini kaybedene kadar soteleyin. İçine dövülmüş
sarımsakları ve doğranmış
domatesleri ilave edin. Yaklaşık 2-3 dakika sonra ateşten alın. Tuzunu ve kara
biberini ekleyin. Daha sonra hazırladığınız bu
mantarlı karışımı
patlıcanların içine yerleştirin.
Beşamel sosu için un ve yağı beraberce ufak bir sos tenceresine
koyun ve kavurmaya başlayın. Unun rengi sararmaya başlayınca yavaş yavaş
süt ilave edin ve sürekli karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynadıktan sonra sosun altını söndürün. İçine tuz ve kara
biber katarak lezzetlendirin.
Hazırladığınız beşamel sosu
patlıcanların üzerine bir kaşık yardımıyla iyice yayın. Patlıcanların hepsini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine kaşar rendesi serperek fırında 175 derecede 10 dakika kadar pişirin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/mantarli-patlican-143056.jpg)