Mantarlı Ispanak Kavurması
2 bağ ıspanak
200 gr. mantar
1 büyük soğan
2 baş sarımsak
Yarım kapya biber
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Önce ıspanaklar ayıklanır, doğranır, yıkanır ve süzgece konur. Ardından mantarlar hemen sudan geçirilerek ince ince doğranır. Sonra bir tencerede 1 fincan zeytinyağı ile 1 büyük soğan doğranıp kavrulur. Fazla zeytinyağını yakmadan doğranmış mantarlar katılır. Soğanla birlikte çevrilir. Küçük küçük doğranmış kapya biberler, rendelenmiş sarımsak ve bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Biraz daha çevrilir ve iyice süzülmüş ıspanaklar da katılır. Suyunu çekene kadar ara ara karıştırılır. Suyunu çekince mantarlar yumuşamış, ıspanak da kavrulmuş olur. Servis tabağına alınıp,istenirse pul biber serpilip, sıcak ya da soğuk yenilebilir.
