|
|
|
Mantarlı Börek |
 |
TUBA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
|
Kısa URL: https://ml.md/lc4140
Gönderme Tarihi: 26.May.2006
2,768 defa indirildi / yazdırıldı
|
İÇ MALZEMESİ:
3 çorba kaşığı SANA
2 çorba kaşığı un
1 bardak süt
2 çorba kaşığı kaşar
1/2 kg. mantar (haşlanmış)
3 çorba kaşığı SANA
1 çorba kaşığı dereotu
Tuz ve biber (arzuya göre)
HAMUR MALZEMESİ:
1 kg. un 800 gr. SANA
2 adet yumurta 1/2 fincan sirke
1/4 fincan limon suyu 2 bardak soğuk su 2 çay kaşığı tuz
İÇİN HAZIRLANIŞI:
2 çorba kaşığı SANA'yı bir kapta eritin. 2 çorba kaşığı unu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin. 1 bardak sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Karışımı, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Peyniri ilave edin ve 3 dakika daha pişirin. (Peynir erimesin). Tuz ve biber ilave edin ve ılık bir yere koyun. Mantarları temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Tavada 3 çorba kaşığı SANA'yı eritin, soğanı ve mantarları ilave edip, yüksek ateşte 1 dakika çevirin, dereotu ilave edin. Mantarları krem sosa ilave edin, karıştırın.
HAMURUN HAZIRLANIŞI:
Mermerin üzerine unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. İçine yumurtayı, tuzu, limon suyunu, sirkeyi, suyu ilave ederek yoğu-run, top haline getirin, üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika bekletin. Sonra merdane ile 3 cm. eninde açın, ortasına SANA'yı koyup bohça gibi kapatın. 15 dakika dinlendikten sonra 1 cm. kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın, dörde katlayıp üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika bekletin, bu işlemi 2 defa daha tekrarlayın. Hamuru 50 veya 100 gr.lık parçalar halinde kesip, elinizle yuvarlayıp, rafine yağında merdane ile kare şeklinde açın. içerisine hazırladığınız içi koyduktan sonra, 2 uç kısmından dürerek mekik şeklini verin. Dürülen kısımları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Mantarlı Börek |
 |
ölçü
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2010
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54191
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2010
2,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER:
1 su bardağı un
125 gram margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu
Tuz
Sos malzemesi:
150 gram haşlanmış mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı hindistancevizi
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Sosu hazırlamak için erimiş tereyağında unu 2-3 dakika kavurun, sütü ilave edin, kaynadıktan sonra ince kıyılmış mantar, Hindistancevizi ve tuzu ekleyerek 5 dakika kaynatın. Unu havuz şeklinde açın. Yumurtalardan birinin akını ve sarısını ayırın. Una 1 yumurta ve diğer yumurtanın akını, tuz, limon suyu ve suyu ekleyerek iyice karıştırın, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Zemine un serperek, hamuru merdane ile serçe parmağı kalınlığında açın. Üzerine yağın üçte birini sürün, hamuru dörde katlayın, üzerine nemli bir bez örterek, buzdolabında 10 dakika dinlendirin. İşlemi aynen iki kez daha tekrarlayın... Hamuru dörde bölün, her birini serçe parmağınız kalınlığında açıp, ortasına hazırladığınız sosun dörtte birini yayın, rulo yapın. Diğer üç parçaya da aynı işlemi uygulayın, üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin, ılık servis yapın.
|
MANTARLI AÇMA BÖREK |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc102804
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2014
1,701 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İÇİ İÇİN:
250 gr. mantar
2 adet soğan
1/2 demet dereotu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Un, tuz ve ılık suyu yoğurup yumuşak bir hamur yapın. Altı adet beze yapıp üzerine sıvıyağ dökün, üç saat kadar bekletin. Yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ve mantarları tereyağında 15 dakika kadar kavurun. Üzerine kıyılmış dereotu ekleyin. Hamur bezelerini elinizle çekerek açın. Bir kenarına iç harçtan koyup rulo yapın. Fırında pişirin.
|
|
Mantarlı Börek Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
