Mantar Hakkında
Her
mantara zehirleyebileceği şüphesiyle yaklaşılsa da en iyi
mantarı seçmenin ilk şartı,
mantarı güvenilir bir adresten almaktır. Sağlık kontrolleri yapılmış ve ambalajlanmış her çeşit doğru
mantarı güvenle alabilirsiniz.
Ambalajlı
mantarların son tüketim tarihine dikkat edilmelidir.
Kültür
mantarı gibi beyaz renkli
mantarların kararmamış, rengini korumuş olması gerekmektedir.
Mantarın %90’ı sudur ve tazeliğini koruyan
mantar bu suyu hapsetmiştir. Bayatlamaya başlayan bir
mantar su kaybeder. Taze
mantarın şapka ve sap kısmında yumuşama başlamışsa su kaybı yaşanmış ve
mantar bayatlamaya başlamış demektir.
Taze
mantarın rengi solmuşsa ve diriliğini yitirdiği gözleniyorsa,
mantarın sapında kararma varsa
mantar bozulmuş olabilir.
Mantarlar hakkında İlginç bilgiler:
Horoz Mantarı’na Fener Mantarı da denilmesinin nedeni, gece ışık verme özelliğinin olmasıdır.
Mantarlar da insanlar gibi güneş ışığında D vitamini üretirler.
Mantarlar güneşi izleyerek döner ve büyürler.
Bir Portabello Mantarı’nda
muzdan daha fazla potasyum vardır.
Mantarlar çevreyi tehdit eden zirai ilaçları, endüstriyel atıkları absorbe ederek ekolojiyi iyileştirebilir.
Potabello Mantarı et ile aynı seviyede bir protein kaynağıdır.
Mantar kırmızı etten sonra protein bakımından en zengin besindir. Bu nedenle ona “sebze dünyasının eti” denir.
Tarihte
mantar; firavunlar için lezzet, Yunanlılar için savaşçıların güç kaynağı, Romalılar için tanrının armağanı, Çinliler için sağlıklı bir besin kaynağı demekti.
Mantarlar bitki değildir.
Mantarların %90’ı sudur.
Yağ oranı yok denecek kadar düşük olan
mantarların çok lezzetli olmasının nedeni bir çeşit şeker olan mannitol içermeleridir.
