Hamsi Buğulama
1 kg
hamsi
2 adet
soğan
1 adet
domates
1 adet
limon
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz, kara
biber ve pul
biber
Ayıkladığınız
hamsileri yıkayın ve süzgece alın. Hamsileri tuzlayarak 1 saat buzdolabında dinlendirin. Yuvarlak bir fırın kabının tabanına halka halka doğradığınız
soğanların bir kısmını dizin. Soğanların üzerine
hamsileri ve ardından kalan
soğanları da dizin. En üstte kalacak şekilde halka doğranmış
domatesleri de dizin. Limon suyu ve
zeytinyağını gezdirdikten sonra baharatlarını serpin. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzerinin kızarması için folyoyu çıkarın ve 10 dakika üzeri açık olarak tekrar fırınlayın.
Not: Buğulamadan önce balıkları tuzlayarak bekletmek, balığın lezzetini artırır.