Mangal Altlığı (Tekirdağ)
Birsen Çevik Akgünlü
Konuk sayısı kadar bahçe
patlıcanı
Trakya kaşarı
Trakya köy tereyağı
Tuz
Acı
biber
Bahçeden konuk sayısı kadar
patlıcan koparılıp pişmesi için ızgaraya konur. Patlıcan yüksek ateşte içi kararmadan pişmelidir.
Pişen
patlıcanlar bıçakla karın kısmından kesilir, içine Trakya kaşarı ile Trakya tereyağı konur ve tekrar kapatılır. 5 dakika beklenir.
Bu sürede kaşar erir, tereyağı ile harmanlanır.
Patlıcanlar kesildiği yerden açılıp biraz tuz ve acı pul
biber ilave edilir.
Not: Mangalın, pişecek et,
tavuk veya balığa hazır olması için harlı dediğimiz ateşin uykuya geçmiş olması gerekir. Ateşin üzeri hafif kül bağlayana kadar beklemek (yarım saat gibi) uygun olacaktır. Bu bekleme sürecinde mangal altlığınızı keyifle yiyebilirsiniz.