Dorak Aşı (Alaşehir Manisa)
Hatice Bostan
1 kg kırmızı
biber
1 bağ nane
1 kg
soğan
3 adet büyük boy
domates
Biraz
zeytinyağı
Yarım
yemek kaşığı
salça
Tuz
İsteğe göre pul
biber
Tencerenin altına
soğanlar dörde kesilerek konulur.
Üzerine çekirdekleri çıkarılarak üçe bölünmüş
biberler eklenir.
Nane, doğranmış
domates, tuz, yağ ve
salça eklenir. Kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine
yoğurtla servis edilebilir. Arzuya göre pul
biber de eklenebilir.
Not: Dorak Aşı, Ege Bölgesi’nde özellikle Alaşehir’in yöresel
yemeklerindendir. Tarhana çorbasının ham maddelerinden yapılır.