Mamzana (Trabzon)
Malzemeler:
6 adet patlıcan
1 su bardağı doğranmış domates
5-6 adet sivri biber
1 demet maydanoz
750 gram yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Patlıcanları ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közleyin. Kabuklarını soyup incecik kıyın. Doğranmış domates, sivri biber ve maydanozu küçük doğranıp patlıcanlara katın. Tuzunu ekleyin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Margarinle kırmızı biberi ocakta çevirip sarımsaklı yoğurdun üzerine dökerek servise sunun.
