Bamyalı Kuru Börülce (Girit)
Malzemeler:
2 su bardağı kuru
börülce
250 gram taze
bamya
1 küçük çay bardağı sızma
zeytinyağı
2 adet orta boy
soğan
5 adet orta boy
domates
Yeteri kadar tuz
Çeyrek kahve fincanı
limon suyu
2 su bardağı su
Hazırlanışı:
Börülceleri 1 tatlı kaşığı tuz konmuş suda ıslatıp 10 dakika süreyle haşlayın ve suyunu süzün. Şişmiş
börülceleri orta ateşte, bol suda, 15-20 dakika daha haşlayıp, esmerleştikten sonra suyunu süzün. Bamyaları sirkeli suda 1 saat kadar bekletip, suyunu süzün. Tekrar sirkeli suyu hazırlayın. Bamyaların tepelerini alıp, tekrar sirkeli suya koyup 1 saat daha bekletin. Soğanları temizleyip rendeleyin. 1 küçük çay bardağı sızma
zeytinyağını bir tencereye
koyun, hafif ısınınca
soğanları koyup hafif pembeleştirin. Ardından 4 adet rendelenmiş
domatesi ilave edip,
soğanla beraber
börülceleri de soteleyin. Domatesler suyunu salıp,
börülceler iyice yumuşayınca, 2 su bardağı su, yeteri kadar tuz ve
limon suyunu koyup kaynatın. Ardından
bamyaları ilave edip, bir kere karıştırın. Bamyaların pişmesine yakın 1 adet
domatesi yuvarlak halkalar halinde doğrayın. Domatesler yumuşayınca ocağın altını kapatın. Ilık olarak servise sunun. Not: Suyu azalırsa bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz.