Mamzana (Edirne)
Çinel İşlek Güncü
3 adet
patlıcan
5-6 adet çarliston
biber
4 adet
domates
1 adet
limon
2-3 diş
sarımsak
2-3 tutam maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Patlıcan ve
biberler közlenir, soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra kabukları soyulur, küçük küçük doğranır.
Daha sonra
domateslerin kabukları soyulur, minik küpler halinde kesilir.
Maydanoz da ince ince doğranır.
Ardından bir kap içine közlenip doğranan
patlıcan ve
biberler konur.
Üzerine doğranmış
domates ve maydanoz eklenir.
Hazırlanan mamzananın üzerine dövülmüş
sarımsak, çok az
zeytinyağı,
limon suyu ve damak tadına göre tuz eklenir, güzelce karıştırılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/mamzana-edirne-178046.jpg)