Malhıtalı Köfte (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
6 bardak kırmızı
mercimek
3 bardak simit (ince
bulgur)
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 tane kuru
soğan
1 bardak sıvı yağ
2 demet maydanoz
250 gr. yeşil
soğan
250 gr. yeşil
sarımsak
Tuz, kara
biber, su
Kırmızı
mercimek üzerine 2 parmak geçecek şekilde su ile ocağa konur.İçerisine biraz tuz ve
biber attıktan sonra pişmeye bırakılır.Pişmeye yakın
salçalar ilave edilir ve simit eklenerek 2-3 dk. daha pişirilir. Kuru
soğanlar incecik doğranıp yağda kızartılır,ateşten alınarak kırmızı
biber ilave edilir.Diğer tarafta sebzeler doğranarak bir tarafa konur. Pişen
mercimek ve simit karışımı biraz soğuyunca 5 dk. kadar yoğrulur. Yağ ve
soğan karışımı buraya boşaltılır ve karışana kadar yoğrulur. Daha sonra maydanoz,
soğan ve
sarımsak katılarak küçük sıkmalar şeklinde yada kaşıkla yenecek şekilde ta
baklara konularak servis yapılır.