İÇLİ KÖFTE (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
Harcı için;
20 gr.
fıstık veya
ceviz içi
Yarım çay kaşığı tuz,kara
biber,toz
biber,pul
biber
150 gr. az yağlı kıyma,100 gr.
soğan
Hamuru için;
50 gr. simit
25 gr. çiğköftelik et
1 adet
soğan
20 gr. haşlanmış
patates
Tuz
Yarım çiğ
yumurta
Harcının hazırlanması;
Et, önce pişinceye kadar kavrulur.Soğanlar ince ince doğranıp ete eklenir.Daha sonra iyice kavrulur ve baharatlar ile
fıstık veya
ceviz içi eklenerek kavrulmaya devam eder.Sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamurun Hazırlanması;
Hamurun içindeki malzemelerin hepsi katılarak içine
soğan rendelenerek iyice yoğrulur.
Köftenin hazırlanması;
Yoğurulan hamurdan yaklaşık 40 gr. kadar alınarak (
ceviz büyüklüğünde) avuç içinde top halne getirilir.İşaret parmağı ile oyulup içine karışım konur ve
yumurta şekline gelinceye kadar yuvarlanır.Ayçiçek yağında kızartılarak servis yapılır.