Maklube
Malzemeler (10 kişilik)
1,5 kg pilavlık
pirinç
1 kg
kuzu eti
1 su bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tuz
4 büyük
patates.
1 konserve (
bezelye,
patlıcan,
bamya...)
250 gr antepfıstığı
Çoban salata
Yoğurt
Bir tutam maydanoz
Baharatlar (Kekik, kara
biber...)
Pilâv hazırlanıyor. Et, kuşbaşı kesilerek kavruluyor. Etler kavrulduktan sonra
bezelye ile karıştırılıyor. Patatesler halka halka doğrandıktan sonra yağda kızartılıyor. Bunlar hazırlanınca tencerenin en altında
patates olmak üzere alttan üste sırayla kavurma, pilâv,
patates olarak sıralanıyor. Üzerine biraz et suyu ilâve edilerek 10 dakika kısık ateşte tutuluyor. Servise hazır hale gelen
yemek, tepsinin ortasına ters çevriliyor. Maklube yapımındaki en önemli maharet, tepsiye çevrilen tencere içindeki pilâvın kalıbının bozulmaması. Son olarak da, pilâvın kenarları çoban salatası ve
yoğurtla süsleniyor.