Düğürcük (Mersin)
Küp kesilmiş
domates ve
soğan, düğürcük denilen ince
bulgurla birlikte yoğrulur. Düğürcükler yumuşayınca kıyılmış maydanoz, fesleğen ve yeşil
soğan sapları eklenip karıştırılır.
Tuz, soğuk su, dövülmüş
fıstık, küncü ve
ceviz içi de eklenir. Koyu kıvamlı karışım haşlanmış lahana ya da asma yapraklarıyla yenir.