Madımak (Sivas)
Mesut Ceylan
500 gr Madımak otu
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı bulgur
2-3 diş sarımsak
Tuz
Pulbiber
İsteğe bağlı çemen
Sıvı yağ
Madımaklar yıkanarak ince ince kıyılır.
Kuru soğanlar ince yemeklik doğranır, sıvı sağda pembeleşene kadar kavrulur.
Salça, tuz ve baharat eklenir.
Madımaklar da ilave edilerek on dakika kadar kavrulur ve bulgur ilave edilir.
Kararınca su eklenerek yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
İsteğe bağlı olarak bu halde sade olarak veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.
