Madımak (Sivas)
Mesut Ceylan
500 gr Madımak otu
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 adet kuru
soğan
Yarım çay bardağı
bulgur
2-3 diş
sarımsak
Tuz
Pul
biber
İsteğe bağlı çemen
Sıvı yağ
Madımaklar yıkanarak ince ince kıyılır.
Kuru
soğanlar ince
yemeklik doğranır, sıvı sağda pembeleşene kadar kavrulur.
Salça, tuz ve baharat eklenir.
Madımaklar da ilave edilerek on dakika kadar kavrulur ve
bulgur ilave edilir.
Kararınca su eklenerek yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.
İsteğe bağlı olarak bu halde sade olarak veya
sarımsaklı
yoğurtla servis edilebilir.