Yumurtalı Arapsaçı Kavurması (İzmir)
Deniz Adıgüzel
1 demet Arapsaçı
Tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet
yumurta
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Öncelikle tavaya
zeytinyağı alınır ve ardından ince doğranmış
soğan eklenir. Tuz da eklenerek kavrulur.
Tuz daha çabuk kavrulmasını sağlayacaktır.
Soğan pembeleştikten sonra doğranmış Arapsaçları da eklenerek karıştırılır ki altta kalıp yanmaması sağlansın.
Bu arada ocağın altı da kısık ateşe alınır.
Kapağı kapatılır ve kısık ateşte pişmesi beklenir.
Piştikten sonra pul
biberini de atıp
yumurtası ilave edilerek karıştırılır, ardından ocak kapatılır.
