Lübyeli Sarı Kabak (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
2 kg. sarı kabak (Kış Kabağı)
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış lübye
1 baş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Kabaklar soyulur. Küp şeklinde doğranıp kaynamakta olan suya atılarak yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bir kaseye alınır. Üzerine haşlanmış lübye eklenerek karıştınlır. Bir tavaya zeytinyağı konulup ısıtılır. İçine doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek sarartllıp kabakların üzerine dökülür. Pul biberle servis edilir.
