Limonlu Krema (Kasede)
Necip Usta
1 kg. kaynar
süt
4
yumurtanın sarısı
4
yumurtanın beyazı
200 gr. toz şeker
15 gr. un
15 gr. nişasta
2
limonun rendelenmiş kabuğu
2
limonun suyu
Üzerinin dekoru için:
50 gr. çekilmiş, kabuğuyla yeşil
fıstık
Bir tencereye
yumurtanın sarısını,
limonun kabuğunu, şekerin yarısını ve nişastayı koyup bir
yumurta çırpma teli ile iyice karıştırınız ve karıştırarak
sütü kaynar olarak yediriniz. Ağır ateşte ağır ağır karıştırıp kaynatarak 5 dakika pişirip ateşten alınız. Hemen
yumurta beyazını ve kalan şekeri alüminyum olmayan çukur bir kapta kar gibi oluncaya kadar çırpıp,
kremanın içine karıştırınız,
limon suyunu ilâve edip bir kere karıştırıp kâselere boşaltınız. Soğuyunca üzerlerine demet demet yeşil
fıstık koyup servis ediniz.