LİMON OTLU TAGLIATELLE (İTALYA)
4 kişilik MALZEME:
40 g tereyağı,
10 g un,
100 g ince dilimlenmiş
jambon,
2 baş
soğan,
3 diş
sarımsak,
2 bağ
limon otu,
1
limon,
100 g parmesan
peyniri,
1
yemek kaşığı
zeytinyağı,
100 g etsuyu,
1
yemek kaşığı şeker,
tuz,
kara
biber,
400 g makarna.
1. Tereyağı un ile küçük toplar haline getirin. Jambonu kıyın. Soğanları doğrayın, sarmısağı ezin. Limon otunu yıkayarak, yapraklarını ayıklayın ve ince kıyın.
2. Limonun kabuğunu rendeleyin. Limon suyunu sıkın. Parmesan
peynirini incecik dilimleyin.
3. Kalan tereyağı
zeytinyağı ile karıştırıp kızdırın. Jambonu kızartın ve bir tabağa alın. Soğanları ve sarmısağı sote edin, et suyunu dökün, suyunu çektirin. 2-3
yemek kaşığı
limon suyu ve şekeri ilave edin, tekrar suyunu çektirin. Son olarak tereyağlı un toplarını katın ve 2 dakika pişirin. Tuzunu ve
biberini ayarlayın.
4. Makarnayı tarife göre, dişe gelecek şekilde haşlayın. Isıtılmış bir kaseye bir kepçe dolusu makarna suyu dökün, makarnaları damlamaya bırakın.
5. Sosu tekrar ısıtın,
jambonu,
limon kabuğu rendesini ve
limon otunu katın. Makarnaları su ve sos ile karıştırın, tuz ve
biber ekin. Parmesan dilimleri ile servis yapın.