KUŞKONMAZ BEZELYE VE PEYNİRLİ TOPLAR (İTALYA)
(Makarna garnitürü)
4 kişilik MALZEME:
Toplar:
300 g taze
keçi peyniri,
3
yumurta sarısı,
60 g nişasta,
tuz,
kara
biber.
Sebzeli sos:
500 g yeşil
kuşkonmaz,
300 g taze
bezelye,
4 taze
soğan,
2 tatlı kaşığı dilimlenmiş
badem,
1
yemek kaşığı tereyağı,
200 g krem şanti,
125 g taze
krema,
1 bağ frenk maydanozu.
1. Toplar için
peyniri,
yumurta sarılarını, nişasta, tuz ve kara
biberi el mikseri ile karıştırın. Hamuru buzdolabına kaldırın ve 20 dakika özümsenmeye bırakın.
2. Kuşkonmazların uçlarını kesin, alt kısımlarını soyun ve 6 cm uzunluğunda kesin. Bezelyeleri ayıklayın. Sebzeleri tuzlu suya atın ve 5 dakika haşlayın. Kaynama suyunu dökün. Sebzeleri soğuk sudan geçirin ve damlamaya bırakın.
3. Soğanları ayıklayarak doğrayın. Badem dilimlerini teflon tavada, yağ katmadan kavurun.
4. Bir tencerede su kaynatın, yeterince tuz ilave edin. Hamurdan 2
yemek kaşığının yardımı ile toplar yapın. Topları kısık ateşte 15-20 dakika haşlayın.
5. Soğan parçalarını tereyağında sote edin. Krema çeşitlerini karıştırın, bir taşım kaynatın, tuzunu ve
biberini ayarlayın. Sebzeleri sosa dökün. Frenk maydanozunu yıkayarak kurulayın, kıyın ve sosa karıştırın.
6. Sebzeleri bir kaseye
koyun, üzerine
badem serpiştirin, topları dizin. Makarna ile servis yapın.