Levrek Filetosu Diepuaz
FILET DE BAR DIEPPOISE
4 adet levrek filetosu (100 gr. tanesi)
8 adet mantar
1/2 tatlı kaşığı margarin
Tuz, bir çimdik karabiber
1 çay fincanı balık suyu( yoksa konsome ya da su)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı krema
Mantarları dörde bölünüz
Küçük bir tencerenin içini margarin ile yağlayıp içerisine balıkları balıkların üzerine mantarı, tuz ve biberi ve balık suyunu koyunuz
Kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip bir kevgir ile balıkları bir güvece veya oğraten tabağına çıkarınız
İçindeki mantarları balıkların üzerine yerleştiriniz
Un ile teryağını karıştırıp balığın suyuna ilâve ediniz, karıştırarak iki üç dakika kaynatıp yumurta sarısı ve kremayı karıştırarak yedirip ateşten alınız
Balığın üzerine döküp salamandrada yoksa ortadan hızlı ateşli fırında üzeri renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz.
