LEVREK BREZE (FRANSA)
FILET DE BAR BRAISE
4 kişi için MALZEME
4 dilim levrek filetosu (150 gr. tanesi)
1/2 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
6 çorba kaşığı dilimlenmiş mantar
4 adet bütün mantar
8 çorba kaşığı krema
Az tuz, bir çimdik karabiber
1 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
1 çay kaşığ un
1 yumurtanın sarısı
YAPILIŞI :
Dibi düz bir tencerenin dibini tereyağı ile yağlayıp soğanı serpip balıkları dizip kremayı, mantarı, tuz ve biberi ilâve ediniz
Üzerine bir yağlı kâğıt koyunuz ve kapağını sıkıca kapatarak ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip balıkları servis edeceğiniz bir kaba çıkarınız
Balığın kalan suyuna bir çorba kaşığı tereyağı ile unu karıştırıp ilâve ediniz
Ağır ağır karıştırarak bir iki dakika daha kaynatıp ateşten alınız, karıştırarak yumurta sarısını yedirip balıkların üzerine dökünüz
Üzerlerine sıcak olarak birer mantar koyup servis ediniz
