Kuzu İçli Pilav (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Kuzu cigeri (karaciger ve akciger) alınıp bıçakla gayet ince dogranır. Sonra yağ ve sogan ile kavrulur. Ayrıca pirinç hazırlanıp pilav gibi pisirilir ve kavrulan ciger ile karıstırılır. Öte yandan yeteri miktar gömlek yagı alınıp ılık su ile ıslatılır. Hazırlanan iç, gömlek yagının üzerine konularak gömlek yagı bir bohça gibi kapatılır ve üzerine yumurta sürülerek fırınlanır. İç yagın kızarmaya baslaması içli pilavın pistiginin göstergesidir. Fırından çıkartılan içli pilav yogurt ile servis edilir.
Not: Buldanlılar için çok özel bir yemek olup özel misafirlere ikram edilir.
