Kumbar Dolması (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Daha ziyade kurban bayramlarında kesilen küçükbaş hayvanların kumbarları ile yapılır. Bunun için kuzu kumbarı alınıp güzelce temizlenir ve sisirilerek kurutulur. Sonra gayet ince dogranmış etler bir miktar yağ ile kavrulur. Kızartılan yağ ve et pirinç ile karıstırılarak iç hazırlanır. İstenirse bu bilesime çesitli baharatlar (karabiber, kimyon, kekik vs) ilave edilebilir. Hazırlanan iç daha önceden hazırlanmış olan kumbara elle sıvazlayarak çok sıkı olmayacak sekilde doldurulur ve bir tencereye konulan kumbar çok az su ile dolma gibi pisirilir. Oldukça yağlı bir yemektir.
