|
|
Kumbar Dolması (Buldan Denizli) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc110223
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2015
3,641 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Daha ziyade kurban bayramlarında kesilen küçükbaş hayvanların kumbarları ile yapılır. Bunun için kuzu kumbarı alınıp güzelce temizlenir ve sisirilerek kurutulur. Sonra gayet ince dogranmış etler bir miktar yağ ile kavrulur. Kızartılan yağ ve et pirinç ile karıstırılarak iç hazırlanır. İstenirse bu bilesime çesitli baharatlar (karabiber, kimyon, kekik vs) ilave edilebilir. Hazırlanan iç daha önceden hazırlanmış olan kumbara elle sıvazlayarak çok sıkı olmayacak sekilde doldurulur ve bir tencereye konulan kumbar çok az su ile dolma gibi pisirilir. Oldukça yağlı bir yemektir.
|
|
