Kuzu Etli Güveç
500 gr kuşbaşı
kuzu eti
2 adet
patlıcan
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
2 adet kırmızı
biber
2-3 adet
patates
15 adet arpacık
soğan veya 1 adet büyük boy
soğan
5-6 diş
sarımsak
1 avuç taze
fasulye
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
Öncelikle
patlıcanı alalım. Sap kısmını keselim ve şerit şerit olacak şekilde soyalım. Ardından iri küpler halinde keselim.
İçine su doldurduğu
muz derin bir kabın içine doğradığımız
patlıcanları alalım.
Üzerine tuz ekleyerek acısı çıkana kadar bekletelim. Ardından
patatesi soyalım, iri küpler halinde doğrayalım.
Kırmızı kapya
biberi de iri parçalar halinde doğrayalım. Yeşil
biberi de alalım ve iri parçalar halinde doğrayalım.
Soyduğu
muz bir adet orta boy
soğanı alalım ve küpler halinde doğrayalım. Bu tarif için arpacık
soğan kullanmanızı tavsiye ederim. Eğer elinizde yoksa, kuru
soğan kullanabilirsiniz.
Daha sonra taze
fasulyeyi alalım ve orta boy parçalar haline getirelim.
Domatesin kabuğunu soyalım , küp küp doğrayalım ve uygun bir tabağa alalım.
Derince bir güveç tenceresine
kuzu etini alalım. suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirelim.
Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Doğradığımız
soğanları ekleyip rengi değişene kadar pişirelim.
Sarımsak ,
domates salçası,
biber salçasını ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
Doğradığımız taze
fasulyeleri ,
biberleri ekleyelim ve karıştıralım.
Ardından doğradığımız
patatesleri ekleyelim, suda bekletip acısını aldığımız
patlıcanları da ekleyelim. Ardından üzerine küp küp doğradığımız
domatesleri de ekleyelim.
Pul
biber, kara
biber, tuz, sıcak su ekleyelim.
Tencerenin kapağını kapatalım ve 1.5- 2 saat pişirelim.
Pişen yemeğimizi uygun toprak ta
baklara alarak servis edebilirisiniz.