Kuzu Etli Arapsaçı
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg arapsaçı (rezene)
500 gram kuşbaşı kuzu eti
8 adet taze soğan
2 yemek kaşığı un
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet limon
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Arapsaçları ayıklanıp büyük bir kabın içindeki suda 1 saat bekletilir.
Arapsaçları sapları ile doğranır (Kalın olan saplar doğranmaz.).
Taze soğanlar ayıklanır yıkanır, doğranır.
Kuzu etleri zeytinyağında biraz çevrilip suyunu çekmesi beklenir.
Kıyılmış soğanlar ve arapsaçları etlerin üzerine konur; 1 su bardağı su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir (Suyunu çekerse yeniden su eklenir.)
2 yemek kaşığı un, limon suyu ile karıştırılarak yemeğin suyundan da alınarak karıştırılır.
Bu karışım tencerenin içerisindeki yemeğe yavaş yavaş ilave edilir.
İki taşım kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.
