Kutılk (Mardin)
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
1 Kg Kıyma
1,5 Kg Soğan
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
Yarım Demet Maydanoz
1 Çay Kaşığı Tuz
Karabiber
Pul Biber
Hamuru İçin:
1 Kg Köftelik Bulgur
Yarım Kg İrmik
2 Yumurta
1 Yemek Kaşığı Un
Yeteri Kadar Tuz
Pişirmek İçin
3 Su Bardağı Sıcak Su
Soğanlar küçük küçük doğranır.
Kıyma tencerede suyunu çekesiye kadar kavrulur.
Daha sonra içine sıvıyağ ve sağan ilave edilir ve kavrulur.
Daha sonra içerisine salça ve baharatlar ilave edilir.
Ocağın altını kapatıp içine ince doğradığınız maydanozları katıp karıştırıyoruz.
İrmiği ve bulguru sıcak suyla ıslatıp bekletiyoruz.
Sonra içerisine yumurta, un, ve tuzu katıp yoğurmaya başlıyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Daha sonra parmak yardımıyla ortasını açıp inceltiyoruz.
İçine harcımızdan koyup yassı şekilde içini kapatıyoruz.
Hazırlanan köftelerin dışına elimizle sıvı yağ sürüp tavaya diziyoruz. İçerisine sıcak su ve tuz katıp 10 dakika kadar pişiriyoruz.
İçli köftemiz servise hazır.
