850 g patates (kabukları soyulmadan, yıkanıp, kurulanmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
2 yumurtanın akı (hafifçe çırpılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı beyazbiber (taze çekilmiş)
12,5 cl. (1/2 su bardağı) yoğurt (tercihen yarım yağlı)
2 çorba kaşığı taze soğan (ince doğranmış)
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Patatesleri birkaç yerlerinden çatalla delip, bir fırın tepsisine yerleştirerek, tepsiyi fırına verin ve patatesleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, patatesleri bir kenarda elle tutulabilecek kadar soğumaya bıraktıktan sonra, kabuklarını soyup, mutfak robotuyla (ya da bir çatalın tersiyle) ezerek püre haline getirin (püreyi çok ince yapacağı için, blendır kullanmayın).
Küçük bir tencereye zeytinyağını ve kıyılmış sarımsakları koyup, tencereyi kısık ateşe oturtarak, sarımsakları hafifçe yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) ısıtın. Tencereyi ateşten alıp, sarımsaklı yağı patates püresinin üstüne boşaltarak, yumurta akları, tuz ve beyazbiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı yuvarlak uç takılmış sıkma torbasına doldurup, bir fırın tepsisine eşmerkezli daireler halinde sıkarak, 5 cm çapında, ortaları boş 8 yuvarlak (kuşyuvası biçimi) yapın (sıkma torbanız yoksa, tepsiye püreyi 8 yuvarlak halinde kaşıkla koyup, kenarlarını ve üstünü bir çatalın tersiyle düzleştirin).
Tepsiyi fırına verip, kuşyuvası patatesleri, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (7-10 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, kuşyuvası patatesleri, spatulayla bir servis tabağına aktarın. Yoğurt ve taze soğanları bir kâsede karıştırıp, karışımı bir tatlı kaşığıyla kuşyuvalarının ortalarına doldurarak, servis yapın.
|
