Kuşyuvası Patates
850 g
patates (kabukları soyulmadan, yıkanıp, kurulanmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
2
yumurtanın akı (hafifçe çırpılmış)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı beyaz
biber (taze çekilmiş)
12,5 cl. (1/2 su bardağı)
yoğurt (tercihen yarım yağlı)
2 çorba kaşığı taze
soğan (ince doğranmış)
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Patatesleri birkaç yerlerinden çatalla delip, bir fırın tepsisine yerleştirerek, tepsiyi fırına verin ve
patatesleri yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Tepsiyi fırından alıp,
patatesleri bir kenarda elle tutulabilecek kadar soğumaya bıraktıktan sonra, kabuklarını soyup, mutfak robotuyla (ya da bir çatalın tersiyle) ezerek püre haline getirin (püreyi çok ince yapacağı için, blendır kullanmayın).
Küçük bir tencereye
zeytinyağını ve kıyılmış
sarımsakları koyup, tencereyi kısık ateşe oturtarak,
sarımsakları hafifçe yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) ısıtın. Tencereyi ateşten alıp,
sarımsaklı yağı
patates püresinin üstüne boşaltarak,
yumurta akları, tuz ve beyaz
biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı yuvarlak uç takılmış sıkma torbasına doldurup, bir fırın tepsisine eşmerkezli daireler halinde sıkarak, 5 cm çapında, ortaları boş 8 yuvarlak (kuşyuvası biçimi) yapın (sıkma torbanız yoksa, tepsiye püreyi 8 yuvarlak halinde kaşıkla koyup, kenarlarını ve üstünü bir çatalın tersiyle düzleştirin).
Tepsiyi fırına verip, kuşyuvası
patatesleri, altın sarısı bir renk alıncaya kadar (7-10 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp, kuşyuvası
patatesleri, spatulayla bir servis tabağına aktarın. Yoğurt ve taze
soğanları bir kâsede karıştırıp, karışımı bir tatlı kaşığıyla kuşyuvalarının ortalarına doldurarak, servis yapın.