Kuş
üzümlü Yufkalı Pilav
1 adet yufka
2 su bardağı pilavlık
pirinç
10 adet
mantar
1 adet rendelenmiş
havuç
3,5 su bardağı su
1 adet kuru
soğan
4
yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı
badem içi
Yarım su bardağı kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı yenibahar
Bir tavaya tereyağını
koyun ve eritin. Soğanı
yemeklik doğrayarak tavaya atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Pembeleşen
soğanların içine
badem ve kuş
üzümünü ekleyerek kavurmaya devam edin. Bademlerin rengi değişmeye başladığında rendelenmiş havucu tavaya ilave edin. Bir süre kavurduktan sonra
mantarları ince ince doğrayın ve bu karışıma ekleyerek tekrar kavurun. Mantarlar suyunu çektiğinde
pirinç ve yenibaharı ekleyip karıştırın. Pirinçler beyazlaştığında tuz, kara
biber ve suyu ekleyerek altını kısın. Pirinçler suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın ve ılıyana kadar bekleyin.
Başka bir tavaya sıvı yağ koyarak yufkaları yerleştirin. Hazırladığınız pilavı içine
koyun ve etrafını kapatın. Tavayı ocağa alarak yufkanın alt kısmını pişirin. Daha sonra yufkayı dikkatli bir şekilde bir başka tava yardımıyla çevirerek üst kısmının da pişmesini sağlayın. Pişen yufka pilavını dilimleyerek servise sunabilirsiniz.