Kuskuslu Zeytin Aşı
http://www.ebruomurcali.com.tr
1 paket filiz kuskus
Yarım kg. çekirdeksiz kırma zeytin
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tarhun
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı kıyılmış taze fesleğen
Yarım su bardağı badem içi
2 çorba kaşığı zeytinyağı bademler için
5 lt. tuzlu kaynamış suda kuskusuı 8 -9 dakika haşlayın ve süzün.
Küp doğranmış soğanları, zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.
Doğranmış domates ve sarımsağı ekleyerek soteleyin.
Zeytini ekleyin ve kapağını kapatarak kısık ateşte yarım saat pişirin.
Limon suyu, baharat ve doğranmış yeşillikleri ekleyerek harmanlayın.
Haşlanmış ve süzülmüş kuskus ile harmanlayın.
Bademi 2 çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin.
Bademi aşla birleştirerek servis yapın.
Not: Bademin kabuklarını kolayca soymak için 20 dakika sıcak suda bekletin.
