Kuşkonmazlı Somonlu Carpaccio
1 kilo beyaz
kuşkonmaz
80 gr. tere
2 yeşil
soğan
4 tatlı kaşığı
ceviz yağı
4
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
2
yemek kaşığı
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Bir fiske şeker
300 gr. füme
somon filetosu
2
yemek kaşığı şeritlenmiş
limon kabuğu
Kuşkonmazları tarife göre haşlayın.
Tereyi yıkayarak kurulayın, yarısını kıyın. Soğan, tere, yağ ve
limon suyundan sos yapın, tuzunu,
biberini ve şekerini ayarlayın.
Balığı ince dilimleyin. Dilimleri naylon folyonun arasında oklava ile incecik açın. Dilimleri tere ile ta
baklara dizin.
Kuşkonmazları verev kesin ve balığın üstüne yerleştirin.
Sosu üzerine damlatın,
limon kabuğu şeritleri ile garnitür yapın.