Kuşkonmazlı Sefa Bifteği
4 parça (150 gramlık) dilimlenmiş
dana but veya kontrfile
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az kara
biber
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı galeta unu
4 adet haşlanmış taze ya da konserve
kuşkonmaz
4 adet gravyer
peyniri
1) Etleri pirzola demiriyle parçalamadan döverek 2 milim kalınlığında inceltiniz. Tuzlayıp
biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayınız.
2) Sonra
yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak bir tabağa çıkarınız.
3) Sofraya servis yapmadan 10 dakika önce bir tavaya yağı koyup hafif kızdırınız.
4) Tavaya aldığı kadar biftek koyup orta ateşte 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir servis tabağına diziniz.
5) Her bifteğin üzerine kızarmış tereyağı dökünüz.
6) Bifteklerin üzerlerine haşlanmış Taze Kuşkonmaz'ın (veya konserve
kuşkonmazın) 6 santim uzunluğundaki baş tarafını kesip yerleştiriniz.
7) Başlarını açık bırakıp diğer kısımlarının üzerlerine ince 1'er dilim gravyer
peyniri koyup servis yapınız.