Galetalı Sefa Bifteği
4 parça (150 gramlık) dilimlenmiş dana but veya kontrfile
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
4 adet yeşil salata yaprağı
2 çorba kaşığı un
1 adet 9 dakika haşlanmış yumurta
3 adet çırpılmış yumurta
1 su bardağı galeta unu
4 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
1) Etleri pirzola demiriyle parçalamadan döverek 2 milim kalınlığında inceltiniz. Tuzlayıp biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayınız.
2) Sonra yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak bir tabağa çıkarınız.
3) Sofraya servis yapmadan 10 dakika önce bir tavaya yağı koyup hafif kızdırınız.
4) Tavaya aldığı kadar biftek koyup orta ateşte 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir servis tabağına diziniz.
5) Her bifteğin üzerine kızarmış tereyağı dökünüz.
6) Bifteklerin önlerine, 4 küçük yaprak yeşil salata üzerine, yumurtayı kalburdan geçirip taksim ediniz.
7) Yumurtaların üzerine zeytinleri yerleştirip servis yapınız.
