Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 parça (150 gramlık) dilimlenmiş dana but veya kontrfile
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı galeta unu
4 adet haşlanmış taze ya da konserve kuşkonmaz
4 adet gravyer peyniri

1) Etleri pirzola demiriyle parçalamadan döverek 2 milim kalınlığında inceltiniz. Tuzlayıp biberledikten sonra alt ve üstlerini una bulayınız.
2) Sonra yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayarak bir tabağa çıkarınız.
3) Sofraya servis yapmadan 10 dakika önce bir tavaya yağı koyup hafif kızdırınız.
4) Tavaya aldığı kadar biftek koyup orta ateşte 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir servis tabağına diziniz.
5) Her bifteğin üzerine kızarmış tereyağı dökünüz.
6) Bifteklerin üzerlerine haşlanmış Taze Kuşkonmaz'ın (veya konserve kuşkonmazın) 6 santim uzunluğundaki baş tarafını kesip yerleştiriniz.
7) Başlarını açık bırakıp diğer kısımlarının üzerlerine ince 1'er dilim gravyer peyniri koyup servis yapınız.