KUŞKONMAZLI ERİŞTE
4 kişilik Malzeme
500 g yeşil
kuşkonmaz,
1 demet fesleğen,
2 katı
yumurta,
40 g tereyağı,
500 g erişte,
100 g krem şanti,
30 g gorgonzola
peyniri,
beyaz
biber,
hindistan
cevizi pudrası,
1 tatlı kaşığı
limon suyu.
1. Kuşkonmazları soyarak 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Fesleğeni soyarak ayıklayın, garnitür için bir kaç yaprak ayırın, gerisini kıyın. Yumurtaları soyarak küp halinde doğrayın ve kıyılmış fesleğenin yarısı ile karıştırın.
2. Tereyağı eritin,
kuşkonmazları tencerenin içine
koyun, kapağı kapatın ve 8-10 dakika sote edin. Erişteleri bol tuzlu suda dişe gelir şeklinde haşlayın. Haşlama suyunu dökün.
3. Kremayı
kuşkonmazlara karıştırın, gorgonzola
peynirini içine atıp devamlı karıştırarak eritin. Tuzunun, kara
biberini ve
limon suyunu ayarlayın. Hindistan
cevizi pudrası ve kıyılmış fesleğeni katın.
4. Erişteleri
kuşkonmazlara karıştırın, üzerine buz parçaları serpiştirin. Kalan fesleğen ile garnitür yapın.