HAMURDA KUŞKONMAZ
4 kişilik Malzeme
1 kilo beyaz
kuşkonmaz,
100 g sultaniye,
150 g
havuç,
1 yeşil
soğan,
yarım rezene kökü,
300 g milfö hamuru (donmuş),
tuz, şeker,
1
limon,
1
yumurta,
1
yemek kaşığı tereyağı,
az pelin otu,
100 ml sebze suyu,
200 g çiğ
krema,
1 kaşık ucu safran.
1. Kuşkonmazları soyun, sultaniyelerin uçlarını kesin,
havuçları soyarak kibrit halinde doğrayın,
soğanı ayıklayarak doğrayın, rezene kökünü rendeleyin.
2. Bir tencereye su
koyun. Suyu, tuz, 1 fiske şeker ve yarım
limon suyu ile bir taşım kaynatın, ateşi kısın,
kuşkonmazları 15 dakika haşlayın. Kuşkonmazları sudan çıkarıp damlamaya bırakın.
3. Milföy hamurun yapraklarını üst üste
koyun ve büyük bir tabaka halinde açın, 4 büyükçe dikdörtgen parça kesin.
4. Hamurun üstüne 3-4
kuşkonmaz parçası
koyun, kenarlarına
yumurta akı sürün, hamuru katlayın, kenarları bastırın. Hamurları, ek yerleri aşağıda olmak üzere kağıtlı bir tepsiye dizin, üzerine çırpılmış
yumurta sarısı sürün. Fırını 200 derecede ısıtın ve hamurları yaklaşık 15 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar pişirin.
5. Sultaniyleri yaklaşık 3 dakika ve
havuçları yaklaşık 1-2 dakika ayrı ayrı haşlayın, sudan çıkartıp damlamaya bırakın.
6. Rezene kökünü ve
soğanı tereyağında sote edin, pelin otunu ve sebze suyunu ilave edin, suyunu çektirin. Sosu süzgeçten geçirin, tekrar ısıtın, 1 tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı
limon suyu
koyun.
7. Sebzeleri ta
baklara bölün, sos dökün, hamurlu
kuşkonmazları üzerine
koyun.